鲜面条要想做得好吃，优先做干捞拌面或者带现炒浇头的硬汤面，控制好煮制火候不发坨，搭配油润适口的调味就能突出鲜面条本身的麦香筋道，风味远超普通挂面。
1. 煮制把控火候锁口感
煮鲜面条一定要水宽，一锅水最多下2把鲜面条，水开后加一小勺盐，既能入底味也能防粘，下锅后立刻用筷子轻轻搅散开防止粘连，煮到面条全部浮起后再煮1分钟就关火，绝对不能煮到全软发塌，喜欢筋道口感的话，做拌面可以捞出来过一遍30度左右的温凉水，控干多余水分后再拌，面条根根分明不发坨。
2. 提前调底味配对浇头
鲜面条吸味性比干挂面好，更适合油香口的调味，做干捞拌面的话，碗底提前调好味：2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、一小勺白糖、1勺炸香的辣椒油，不吃辣换葱油就行，再加1勺热面汤搅拌均匀，煮好的面放进去翻拌就能吃，还可以加煎蛋、卤牛肉或者烫青菜搭配；做浇头面的话提前现炒好番茄鸡蛋、尖椒肉丝、炸酱这类带点汤汁的浇头，面条煮好装碗浇上去就行，麦香混着浇头香特别入味。
3. 小细节提升风味
刚买的鲜面条如果偏软粘，放冰箱冷藏醒10分钟再煮，不容易断条粘锅底；煮面的时候只需要点一次凉水就够，点水次数太多会让面条发塌失去筋性；如果做清汤鲜面条，别加太多重口调料，只放少许盐、撒点葱花淋点香油，就能突出鲜面条本身的麦香，清淡口也很好吃。
