20分钟就能做出绵密出胶的快速银耳汤，不用提前长时间泡发，省时间又好喝。
1. 处理银耳：取1小朵干银耳，先剪掉发黄发硬的根部，再把银耳剪成碎小的朵块，放进冷水里浸5分钟泡软，稍微淘洗掉表面杂质就可以，剪碎是快速出胶的关键，不用泡一两个小时那么久。
2. 入锅焖煮：把洗好的银耳放进高压锅，加大概银耳体积3倍的清水（喜欢稠一点就减到2.5倍，喜欢稀口的加到3.5倍），盖紧锅盖开大火，等上汽之后转中小火计时12分钟就关火，用电高压锅的话直接选「快速煲汤」模式就行。
3. 调味出锅：等高压锅自然泄压3-5分钟（着急可以手动放气，注意别被蒸汽烫到），开盖后按喜好调味，做甜口的加冰糖、去核红枣、枸杞，开中小火煮2分钟让冰糖融化就关火，放凉或者冷藏后喝口感更清爽；做咸口的加少许盐、葱花或滑熟的瘦肉片，拌匀就能出锅。
