熬银耳汤通常需要放糖来调味，但具体是否需要放糖还是根据个人口味而定。有些人喜欢在银耳汤中加入一些糖来增添甜味，但也有人喜欢不加糖，只依靠银耳本身的甜味或其他调味料来调味。所以，是否放糖还是要根据个人喜好来决定。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
