牛排骨汤是一道美味又营养的汤品。下面是制作牛排骨汤的步骤：
材料：
- 牛排骨500克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 大蒜4瓣
- 胡萝卜1根（切块）
- 白萝卜1个（切块）
- 香菇4朵（泡发后切片）
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
1. 牛排骨洗净后用热水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 热锅中放少许油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入牛排骨翻炒几分钟，使其表面变色。
4. 加入料酒炒匀，去腥。
5. 添加足够的水，水量应该稍微多一些，以覆盖牛排骨。
6. 将水煮沸后，转小火炖煮1小时，期间去除浮沫。
7. 加入胡萝卜、白萝卜和香菇，继续炖煮30分钟，使食材更加入味。
8. 加入盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味适量加入。
9. 最后加入大蒜瓣，再炖煮5分钟。
10. 关火，盖上盖子焖煮10分钟，使汤汁更入味。
炖好的牛排骨汤香气四溢，鲜美可口，富含蛋白质和多种维生素，营养丰富。可以根据个人口味，加入适量的蔬菜和调料。
想要牛排骨煲汤好喝又营养，只要做好预处理去异留鲜、选对搭配、控制火候慢炖这三步，就能炖出汤清肉香、营养不流失的牛排骨汤。3.慢炖锁鲜控好放盐时间，预处理好的牛排骨放进砂锅，一次性加够足够的温水，一定不要中途加冷水，会让汤的鲜味大打折扣。
