干海参保存时需要放在干燥、阴凉的地方，使用密封的容器或袋子存放，以防止潮湿和虫害。放在冰箱中可以延长保存时间，但并非必需。如果你的家庭环境干燥，没有潮湿和虫害问题，可以把干海参放在食品柜或者食品储藏室中。如果天气潮湿或者温度较高，放在冰箱中保存，这样可以延长干海参的保质期。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
