要做出好吃的大片牛肉，首先需要选择新鲜的牛肉。然后，根据个人的口味和喜好，可以尝试以下几种做法：
1. 红酒烤牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，用红酒、大蒜、盐、黑胡椒、迷迭香等调味料腌制30分钟到1小时。然后将牛肉放入预热的烤箱中，以中高温度烤制10-15分钟，直到表面呈金黄色。烤制过程中可翻动几次，以确保均匀受热。
2. 牛肉炒面：将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、糖、胡椒粉等调味料腌制15-20分钟。在热锅中加入油，将腌制好的牛肉翻炒至变色后盛出备用。接着在同一锅中加入蔬菜和调味料，炒熟后加入炒好的牛肉和面条，翻炒均匀即可。
3. 清炖牛肉：将牛肉切块，加入冷水中煮沸，撇去浮沫。然后将牛肉捞出，洗净。在另一锅中加入适量的水、姜片、料酒、盐、冰糖等，煮开后放入牛肉，转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。最后加入蔬菜等配料，再煮一会儿，即可食用。
无论采用哪种做法，关键是保持牛肉的嫩滑口感，同时调味料的使用也是非常重要的，可以根据个人口味进行适当的调整。
