要做好吃的红烧基围虾，以下是一些窍门：
1.选购新鲜基围虾：选择新鲜的基围虾是制作美味的关键。虾的体色应为鲜红或鲜橙色，虾壳应具有光泽，且身体弯曲度较大。
2.提前处理虾：将基围虾洗净后，用剪刀剪掉须和腿，这样煮熟的时候更容易入味。
3.先过油炸：将洗净的基围虾放入油锅中炸至外皮变红，这样能够锁住虾肉的鲜嫩。油温不宜过高，以避免虾壳炸糊。
4.掌握火候：根据个人喜好可以选择焖煮或者炒煮两种方式。焖煮时，虾要用中小火煮至虾变色，香味四溢，火候要把握住，避免虾煮老。而炒煮时，可以在高温下快速翻炒虾，保持虾的鲜嫩。
5.适量加调料：在烹饪过程中加入适量的调料，如生姜、葱、料酒、砂糖等，来提升基围虾的香气和口感。
6.炖煮时间：将炖煮的时间掌握得当，不要过长时间煮熟，以免虾肉变得过为柴老。
7.勾芡：在最后的炖煮过程中，可以适量勾芡，使汤汁更加浓郁。
8.装盘摆盘：基围虾做好后，可以将汤汁装在碗中，放入炖好的虾，再用一些蔬菜点缀，让菜肴看起来更加诱人。
以上是一些制作红烧基围虾好吃的窍门，希望对你有帮助。
