煮银耳汤可以使用清水或者鸡汤、猪骨汤等高汤来煮。具体选择哪种水煮取决于个人口味和喜好。清水煮出来的银耳汤清淡、清爽；而鸡汤或者猪骨汤煮出来的银耳汤口感更加鲜美。根据个人喜好自由选择。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
