熬银耳汤通常不需要加碱，因为熬银耳汤主要是将银耳煮熟，然后加入适量的水、糖等食材一起煮开即可。如果不小心加入了过量的碱，可能会改变汤的口感和营养成分。在熬银耳汤时，通常不建议加入碱。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
