红豆和赤小豆在煮粥时都能带来丰富的营养和口感，具体选择哪个煮粥更好，取决于个人口味和健康需求。
1. 口感：红豆煮粥后口感较细腻，煮熟后易烂糊，适合喜欢糊状口感的人；赤小豆煮粥后口感相对粗糙，不易烂糊，有嚼劲，适合喜欢有嚼头的人。
2. 营养价值：红豆和赤小豆在营养上略有差异。红豆富含膳食纤维、维生素B、维生素E、矿物质等，对促进肠胃蠕动、美容养颜有一定益处；赤小豆富含蛋白质、膳食纤维、铁、锌等，有补血、健脾益胃的功效。
红豆和赤小豆都是不错的煮粥原料，可根据个人口感和健康需求选择。如喜欢较细腻糊状口感，可以选择红豆；若喜欢有嚼劲的口感，可以选择赤小豆。根据个人需要，也可将两种豆类搭配煮粥，既能享受口感上的丰富变化，也能获得各种营养。
赤小豆和薏米煮水前建议提前浸泡，不泡也可煮成，但泡过之后煮制效果更好。2浸泡的时长可以根据环境温度调整，春秋冬季温度偏低的时候，放在常温下浸泡4-6小时就可以；夏季温度高，直接常温浸泡容易发酸变质，建议盖上保鲜膜放进冰箱冷藏浸泡，泡过夜也没问题，早上起来直接煮就行，赤小豆和薏米可以放在一起泡，不需要分开处理。
