核桃具有一定的酸性，所以它会呈现反碱现象。核桃中含有一种称为棕色酮的物质，它具有酸性的特性。当将核桃放入碱性物质中（如苏打水），棕色酮会与碱反应，产生二氧化碳气体和盐。这个反应会导致核桃发生反碱现象，即核桃的颜色会变为深红色或黑色。
在探讨大核桃与山核桃哪个更有营养时，我们可以从多个维度进行考量。虽然核桃营养价值颇高，但山核桃在多个方面均表现出更为突出的营养优势。在追求更高营养价值和心血管健康时，山核桃无疑是更佳的选择。
