萝卜排骨汤要炖多久?

　　萝卜排骨汤的总炖煮时间根据锅具不同有所区别，常规明火砂锅炖1-1.5小时，高压锅上汽后炖15-20分钟，电炖锅一般2小时左右。

　　1. 不同锅具对应调整时长，明火砂锅是家庭做这道菜最常用的，先大火把汤烧开撇掉浮沫，转中小火保持汤面微沸状态炖煮就可以，总时长控制在1到1.5小时，既不会把食材炖得过分软烂，也能熬出浓醇不油腻的肉香；用高压锅节省时间，上汽后转中小火15到20分钟就可以关火，等自然泄气就能出锅；用慢炖电锅的话，直接开自动挡炖2小时成品口感就刚好。

　　2. 根据口感偏好微调时长，如果你喜欢排骨保留一点韧劲、萝卜吃起来清润带爽感，总时长选区间下限就可以，也就是砂锅炖1小时、高压锅15分钟足够；如果喜欢排骨一抿脱骨、萝卜吸满肉汤变得绵糯，就多炖20到30分钟，注意不要炖超过2小时，不然萝卜会融化变烂，汤也会变得浑浊发腻。

　　3. 要注意下料顺序，萝卜不要一开始就和排骨一起下锅，得等排骨先炖够半小时，把排骨的香气炖进汤里之后，再放入切好的萝卜块继续炖到总时长，这样萝卜既能炖入味吸满肉香，也不会过早炖烂发糊，口感和味道都刚好。