家里五花肉怎么做

　　家庭做五花肉推荐做肥而不腻、简单下饭的家常红烧五花肉，新手也能零失败做好。

　　1. 处理五花肉：选一斤带皮五花肉，切成2厘米左右的方块，冷水下锅加3片姜、1勺料酒焯煮，水开后撇掉浮末，煮3分钟捞出来用温水冲干净杂质，沥干水分备用。

　　2. 炒色增香：锅里倒一点点底油，放3颗冰糖转小火慢慢炒，等到冰糖完全融化变成深棕红色、冒细密小泡的时候，把沥干的五花肉倒进去快速翻匀，让每块肉都裹上糖色，接着放姜片、1个八角、一小块桂皮，加1勺生抽、小半勺老抽调色，翻炒1分钟炒出香料香味。

　　3. 炖制收汁：往锅里加开水没过五花肉，放小半勺盐调味，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟，最后开盖转大火不停翻炒，把汤汁收得浓稠裹在肉块上就可以出锅，喜欢吃配菜的可以加煮好的鸡蛋、干豆角一起炖，风味更丰富。