抄百合怎么做好吃

　　脆嫩清甜不发苦的清炒西蓝花百合吃，做法简单清爽，最能体现百合本身的鲜爽口感。

　　1. 处理食材：新鲜百合逐瓣掰开，把坏瓣、发黑的部分剪掉，只用流动清水快速冲一遍就行，别久泡，泡过的百合炒出来容易发绵不够脆；搭配的西蓝花切小朵，开水里加一小勺盐和食用油，放西蓝花焯水1分钟捞出，立刻过凉水控干水分，喜欢的可以切两片胡萝卜薄片配色提香。

　　2. 提前调碗汁：取一个小碗，放小半勺盐、半勺白糖（白糖用来提鲜中和百合的微苦，别放多）、一小勺玉米淀粉，加小半碗清水搅到没有淀粉结块就行，快炒提前调汁不会手忙脚乱。

　　3. 起锅快炒：热锅倒少许凉油，先放胡萝卜片炒10秒出香味，接着下西蓝花翻炒十几下，最后放百合开z大火快炒，看到百合微微变通透就立刻倒调好的碗汁，翻匀收汁就能出锅，全程炒百合不要超过1分钟，炒久了不仅会发黑还会变软发面，完全失去脆甜的口感。