面是粗纤维食物吗？不同种类面食的粗纤维含量差多少

　　面不一定属于粗纤维食物，其属性完全取决于制作面食的原料种类与加工精度。

　　我们平时常吃的白面条、白馒头、白面包等精制面食，原料是去掉了小麦麸皮和胚芽的精制小麦粉，仅保留了口感细腻的胚乳部分，粗纤维含量极低，每100克精制小麦粉的粗纤维含量仅为0.3克左右，远达不到“每100克食物中膳食纤维含量≥2克才可归为高纤维（粗纤维）食物”的标准，因此精制面食并不属于粗纤维食物。

　　不同原料、不同加工精度的面食，粗纤维含量差距十分明显。以同属小麦类的面食为例，用完整小麦粒磨制的全麦粉保留了麸皮、胚芽和胚乳全部结构，每100克全麦粉的粗纤维含量可达10克左右，用它制作的全麦面包、全麦面条都属于典型的粗纤维食物。除了小麦类面食，杂粮、杂豆制作的面食粗纤维含量也普遍更高，比如每100克纯荞麦面的粗纤维含量约为5.8克，莜麦面约为4.6克，鹰嘴豆面、扁豆面等杂豆面的粗纤维含量也能达到3-8克不等，都远高于精制白米面。

　　膳食纤维是人体必需的七大营养素之一，不仅能增加饱腹感、延缓碳水化合物的吸收速度，还能促进肠道蠕动，对维持肠道正常代谢功能有重要作用。

　　日常膳食中可以用全麦面、杂粮面替换部分精白面食，既能补充膳食纤维，也能让营养摄入更均衡。