赤小豆和薏米怎么煮水前需要泡么

　　赤小豆和薏米煮水前建议提前浸泡，不泡也可煮成，但泡过之后煮制效果更好。

　　1提前浸泡能解决赤小豆硬实、薏米质地紧密难煮透的问题，泡发后的豆子和薏米更容易煮烂出味，其中的营养成分也能更好地溶解到水中，煮好的赤小豆吃起来也不会有夹生硬芯的情况，口感更粉糯。

　　2浸泡的时长可以根据环境温度调整，春秋冬季温度偏低的时候，放在常温下浸泡4-6小时就可以；夏季温度高，直接常温浸泡容易发酸变质，建议盖上保鲜膜放进冰箱冷藏浸泡，泡过夜也没问题，早上起来直接煮就行，赤小豆和薏米可以放在一起泡，不需要分开处理。

　　3如果用高压锅、电压力锅这类高压力炊具煮，或者赶时间，可以不用提前浸泡，高压力足够把硬实的赤小豆压烂，赶时间的话也可以用开水先烫煮15-20分钟，也能快速煮透，省掉提前浸泡的步骤。