想要孩子喜欢吃牛肉，选对嫩部位做好嫩化处理，做成孩子偏爱的清淡酸甜口，就能做得软嫩好咬，孩子大多都会喜欢。
1. 选料改刀提前嫩化，选牛里脊、牛上脑这种筋膜少、肉质软嫩的部位，避开牛腩、牛腱这类纤维粗筋多的部位；切的时候一定要逆着牛肉的纹理切，切成1厘米左右的小方丁或者半厘米厚的薄片，把能看到的硬筋膜全都剔干净，切好后加一小勺干淀粉抓匀腌10分钟，不用放碱也能嫩化，做出来的牛肉软嫩不柴，孩子咬着不费劲儿。
2. 调味贴合孩子的口味偏好，少盐少放重口调料，优先做孩子普遍爱吃的酸甜口，比如茄汁牛肉粒、糖醋牛肉小里脊、照烧牛肉片，尽量不要放辛辣刺激的调料；就算孩子爱吃咸香口，盐的量也要比大人吃的减一半，太重口会盖住牛肉本身的鲜香味，孩子很容易觉得齁，就不爱吃了。
3. 搭配孩子喜欢的配菜、换有趣的造型提升吸引力，比如把牛肉丁和孩子爱吃的甜玉米、胡萝卜、杏鲍菇丁一起炒成什锦牛肉粒，拌米饭吃一口一个特别香；也可以把薄牛肉片卷上芦笋煎熟，或是把小块牛肉串成迷你牙签串刷点甜酱，孩子觉得有意思就愿意主动尝试；不爱嚼肉的孩子还可以把牛肉炖烂炒成牛肉松，拌粥、夹馒头都很受欢迎。
