祘面条怎么做好吃

　　蒜面条想要做得香爽入味吃，要选筋道碱水面，现捣蒜泥激香调汁，煮面过凉后拌匀吃风味z佳。

　　1、处理核心蒜汁：选紫皮蒜捣成泥比机器打的香，剥好蒜放进蒜臼，加小半勺盐一起捣，捣成细腻没有硬颗粒的蒜泥后盛出来，浇一勺烧到冒烟的熟油激出蒜香，接着加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜，喜欢吃辣加一勺油泼辣子，再加小半碗凉白开搅匀，料汁就做好了。

　　2、准备面条和配菜：优先选现压的细碱水面，筋道挂汁还不发坨，干碱面也可以，配菜不用太复杂，切半根黄瓜擦细丝就够，喜欢清爽口可以再焯一把绿豆芽，爱吃香的可以煎个薄蛋皮切丝，或者加几勺卤牛肉碎都很提味。

　　3、煮面拌制：水烧开加一勺盐再下面，煮到面条八分熟就行，别煮得软塌没嚼劲，夏天吃就捞出来过一遍冰水，控干水装碗，浇上蒜汁铺上配菜拌匀直接吃，冬天想吃热的就不用过凉水，控干多余面汤直接拌，温香的蒜味也很适口。