清蒸黄花鱼怎么做不腥

　　只要处理干净腥源、提前用香辛料腌渍、蒸后倒掉腥水，就能做出完全没有腥味的清蒸黄花鱼。

　　1. 先***清理鱼的腥源：把黄花鱼的鱼鳃、内脏、腹内黑膜和淤血全部抠干净，鱼身表面那层滑腻的粘液是重腥来源，用粗盐反复搓揉鱼身正反面后冲洗干净，接着在鱼身两侧斜划几刀方便入味，最后用厨房纸把鱼身里外的水分***吸干。

　　2. 提前腌渍去腥：把切好的姜片和葱段塞进鱼腹和鱼身的刀口里，整鱼里外均匀抹上薄薄一层料酒，不要放太多料酒避免掩盖鱼肉本身的鲜味，放在一旁静置腌10-15分钟即可，不要腌太久避免鱼肉发柴。

　　3. 蒸制后去腥提鲜：蒸锅水烧开上汽之后再放鱼，一斤左右的黄花鱼大火蒸8分钟就够，蒸好后第一时间把盘底积的蒸出来的腥水全部倒掉，挑掉腌鱼用的旧姜葱，重新铺上新鲜的葱丝，淋上2勺蒸鱼豉油，最后浇一勺烧到冒烟的热油激出香味就完成了。