扁青芸豆做蒜香干煸款吃，干香软嫩带微焦香气，能突出它本身的清甜口感，做法也简单家常。
1. 预处理食材：把扁青芸豆两头的老筋撕掉，掰成5厘米左右的小段，洗干净后一定要控干表面的水分，这一步能避免炒的时候溅油，还能防止成品出汤发水；再准备5-6瓣大蒜拍碎切成块，能吃辣的切两个小米辣圈，不吃辣可以省略。
2. 小火干煸出香：热锅倒比日常清炒多一点的食用油，油温烧到六成热转中小火，把控干水的芸豆倒进去平铺开慢慢煸炒，期间偶尔翻拌一下，一直煸到芸豆表皮微微起皱、整体变成深绿色，用筷子能轻松扎透内部就可以，这个过程能把芸豆的生水气逼出去，吃着才会干香不发腥。
3. 调味出锅：转大火把拍好的蒜和小米辣倒进去，翻炒出蒜香后加小半勺食盐、一点点生抽提鲜，全程不用加其他复杂调料，翻炒1分钟左右让味道均匀裹在芸豆上就可以出锅了。
