想要把芸豆洗干净，按照挑拣预处理、浸泡去杂、流动水冲洗三步操作，就能***去除杂质、虫卵和表层农药残留，洗得干净又放心。
1 先做预处理挑拣。不管是带荚的新鲜芸豆还是干芸豆米，买回来先挑出有虫眼、腐坏、干瘪的坏豆/坏荚扔掉，带荚的新鲜芸豆顺便撕掉两头发硬的老筋，干芸豆要仔细挑出混在豆堆里的小石子、碎秸秆这类外来杂质，先把大的脏污隔离出去。
2 用淡温水浸泡逼出隐藏杂质。准备加了少量食盐的温水，新鲜芸豆泡10-15分钟就行，干芸豆泡1-2小时，淡盐水既能促使藏在荚缝、豆纹里的小虫爬出来，也能软化表层附着的灰尘，还能分解部分残留农药，注意鲜芸豆别泡超过半小时，避免水溶性营养流失太多。
3 流动清水反复冲洗。浸泡完把芸豆放到流动的清水下，一边翻拌一边冲洗，每个角落都照顾到，重复冲个2-3遍直到水变清澈就可以，如果是要直接凉拌吃的鲜芸豆米，冲完可以再过一遍凉白开，进一步保障卫生。
