东北芸豆土豆炖排骨的做法

　　酱香入味、软烂下饭的家常东北芸豆土豆炖排骨做法如下：

　　1. 预处理食材：选带点脆骨的猪肋排切小块，放清水里浸泡半个小时泡去血水，中途换一两次水，泡好沥干备用；东北油芸豆摘去两头的老筋，掰成寸段，土豆去皮切滚刀块，泡进清水里防止变黑，再切几片姜、切两段大葱，准备两瓣八角就够。

　　2. 炖制排骨：起炒锅倒少许食用油，放一勺白糖开小火炒，一直炒到白糖融化变成深枣红色、泛起细密小泡，把沥干水的排骨倒进去快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色，接着下姜葱八角炒出香味，淋一勺料酒去腥，接着添没过排骨的热水，大火烧开后转中小火，盖锅盖焖炖25分钟到排骨八成熟。

　　3. 炖制配菜出锅：排骨八成熟后，把芸豆倒进锅里翻炒均匀，盖盖继续炖10分钟，等到芸豆完全变绿变软（一定要炖透，避免中毒），再把土豆控干水放进锅，加适量盐、小半勺生抽提鲜，不用放太多老抽避免颜色发暗，翻匀后再炖15分钟左右，等到土豆粉糯、汤汁收得浓稠挂在食材上，就可以关火出锅了。