好消化的蔬菜大多质地细软、对肠胃刺激性低，常见的合适品种主要有南瓜、山药、嫩青菜、胡萝卜这些。
1、瓜茄类的好消化蔬菜主要有南瓜、嫩冬瓜、去皮黄瓜这类，这类蔬菜水分充足，粗硬纤维含量很少，经过简单蒸、煮处理后口感软嫩，吃进去不会给肠胃增加额外负担，很适合肠胃功能偏弱的人食用。
2、根茎类的好消化蔬菜代表是蒸山药、炖烂的胡萝卜、土豆，这类蔬菜的淀粉质地细腻，只要完全烹饪软熟，比很多粗纤维根茎菜更好吸收，其中山药本身还有养护肠胃黏膜的作用，煮进粥里或者直接蒸着吃，消化负担特别小。
3、嫩茎叶类的好消化蔬菜包括嫩菠菜、生菜、油麦菜、娃娃菜这类，它们的纤维偏细软，只要做的时候充分做熟、少放重油调料，比芹菜、韭菜这类粗纤维蔬菜好消化很多，日常正常食用不会出现积食不消化的问题。
