给小孩炖好喝又营养的排骨汤，选新鲜猪小排搭配清淡软嫩的配菜，用慢炖少调味的方法做出来，既能保留营养，又鲜香不油腻，适合孩子咀嚼消化。
1. 做好食材预处理
优先选带少量脆骨的新鲜猪小排，肉质比大棒骨更嫩，孩子更好嚼也好消化，把排骨剁成3厘米左右的小块，放进冷水里浸泡半小时泡出血水腥污，中途换一次水，比直接焯水去腥效果更好，还不会让肉变柴。泡好后排骨冷水下锅，只放一片生姜去腥，大火煮开后把浮末撇干净，捞出来用温水冲净排骨上残留的浮沫，不要用冷水冲，不然肉质会紧缩发柴。配菜选甜玉米、面山药、胡萝卜这类清甜好消化的，都切小块备用就可以。
2. 小火慢炖锁住营养
把处理好的排骨放进砂锅，倒入足量的热水，热水炖不会让排骨遇冷收缩，能保持肉质软嫩，大火煮开后立刻转最小的火慢炖1小时，盖好盖子不要频繁开盖跑汽。如果赶时间用高压锅的话，上汽后转中小火压15分钟就可以，还是砂锅慢炖的汤味更鲜。炖到40分钟的时候先放玉米和胡萝卜，这两种耐炖，山药容易炖烂，最后20分钟放进去就好。
3. 清淡调味适合孩子
孩子吃调料一定要少，出锅前10分钟放一点点盐就够，尝着汤带一点淡淡的咸味就合适，不要放八角、桂皮、鸡精味精这类重调料，不仅会抢走排骨本身的鲜香味，还会加重孩子的身体代谢负担。孩子满1岁后，可以出锅前撒一点点葱花提香，吃的时候可以把炖软的排骨肉拆下来，拌汤泡饭，孩子连肉带汤都能吃进去，营养一点不浪费。
