黑鱼和草鱼哪个更好吃

　　整体来说草鱼比黑鱼更好吃，更符合大多数人的口味和日常烹饪需求。

　　1. 从口感上来说，草鱼的肌肉纤维更细，脂肪含量不高不低，不管是切厚块红烧、片薄片涮锅还是剁馅做丸子，做出来都是软嫩细腻不发柴，就算烹饪经验不足稍微多煮两分钟，也不会老得咬不动，吃着非常顺口。黑鱼纤维粗、脂肪少，肉质偏紧实硬弹，很多吃惯软嫩鱼肉的人，会觉得黑鱼发紧咬不动，接受度不高。

　　2. 从本身味道来说，常见的养殖草鱼土腥味更淡，鲜味儿清爽不厚重，只需要简单的姜葱腌制就能去腥，做出来就是自然的鱼肉清香。黑鱼是肉食性鱼，大多生活在泥底水域，本身自带较重的土腥味，处理的时候要刮净腹内黑膜、片掉血线才能压味，稍微处理不到位就会腥得没法下口，而且本身的鲜味儿偏厚重，不是所有人都能接受。

　　3. 从日常食用适配度来说，咱们家常菜、餐馆里的大众鱼肉菜基本都是拿草鱼做的，红烧瓦块鱼、酸菜鱼、剁椒鱼这些经典菜，用草鱼做出来的味道是大家从小吃惯的，接受度本来就高。黑鱼一般只用来做水煮鱼、鱼火锅这类需要久煮不散的菜，受众比较小，只有专门喜欢弹牙口感的人才会觉得黑鱼更好吃。