用普通砂锅慢炖总共需要1小时到1小时30分钟，用高压锅压总共需要25分钟到35分钟。
1. 羊肉要先单独炖够基础时间，处理好泡去血水的羊肉焯水去腥后下锅，加好姜片、料酒和去腥增香的香料，普通砂锅保持中小火炖40到60分钟，炖到羊肉半软能用筷子轻松扎进瘦肉部分；高压锅上汽后转中小火压15到20分钟，就能达到半软的状态。
2. 白萝卜要等羊肉快炖好再提前处理，不用切好早放，把白萝卜去皮切滚刀块就行，怕吃到生涩萝卜味的，可以把萝卜块放进开水里焯1分钟去涩，切好放太久容易氧化发黑，影响成菜观感。
3. 放萝卜后只需要再炖20到30分钟就可以出锅调味，保持中小火炖到筷子能轻松扎透萝卜块就停火，别炖太久，不然萝卜会烂成糊失去清爽口感，羊肉也会炖得发柴流失鲜味。
