百合怎么做才好吃又好看

　　清甜爽口配色清爽的西芹百合炒虾仁，是百合吃又好看的家常做法。

　　1. 选新鲜的兰州甜百合，逐瓣掰下来洗干净泥沙控干水分，新鲜百合不要久泡，不然会流失清甜味；西芹削掉老筋切斜段，虾仁开背去虾线，加一点点白胡椒、料酒腌10分钟，切两三片胡萝卜切菱形片当配色，不嫌麻烦的话刻成小花更好看。

　　2. 烧一锅开水，加小半勺盐和一滴食用油，把西芹和胡萝卜放进去烫1分钟，捞出来立刻过一遍凉水，这样能锁住西芹鲜亮的翠绿色，不会炒完发暗发黄；腌好的虾仁也放进水里滑30秒，半熟就捞出来，避免后面炒老。

　　3. 起锅放一点点薄油，下蒜末爆香，先放西芹和胡萝卜翻炒十几下，再倒入控好水的百合和虾仁，开大火快炒1分钟左右，看到百合边缘微微变透明就立刻调味，加小半勺盐、一点点蚝油提鲜（不爱吃蚝油的放鸡粉就行），最后勾一层薄薄的水淀粉，翻炒均匀就能出锅了。做好的菜颜色鲜亮分层，吃起来百合清甜脆嫩，虾仁鲜爽不腻，清爽开胃。