面条想要好吃，选对酱很关键，按不同口味偏好，最经典好吃的搭配主要是番茄鸡蛋酱、五花肉炸酱、花生麻酱这三款，适配绝大多数面条和口味。
1 番茄鸡蛋酱，酸甜爽口不腻，属于男女老少通吃的万能款，不管是细挂面、手擀面还是阳春面都能搭。做的时候把番茄去皮切丁炒出沙，加炒碎的鸡蛋熬到浓稠，加少许糖盐提味就行，熬一次能放冰箱存两三天，赶时间煮面舀一勺拌匀就能吃，夏天吃开胃又没负担。
2 五花肉土豆炸酱，咸香浓郁够顶饱，是北方家常拌面的经典选择，五花肉切小丁炒出油脂，加葱姜爆香后按2:1的比例放甜面酱和黄豆酱炒出酱香，再加土豆丁焖十分钟熬稠，拌粗手擀面或者刀削面最绝，酱香裹着筋道的面条，还有肉丁和土豆的颗粒感，当正餐吃一碗就饱，香味特别足。
3 花生芝麻麻酱，醇厚喷香适合重口爱好者，花生和芝麻提前炒香磨碎，加生抽、白糖、香油和温水一点点澥开，调到能挂在面条上的稠度就行，拌凉面、碱水面最搭，喜欢吃辣可以再加一勺红油辣椒，配点黄瓜丝萝卜丝清爽解腻，拌匀后每根面条都裹着浓香的酱，吃完连碗底都想刮干净。
