萝卜怎么做成咸菜

　　家常萝卜咸菜做法简单，几步就能做出咸香脆爽的成品，做好放冷藏可以存放半个多月，随吃随取很方便。

　　1、处理萝卜：选1到2斤新鲜的白萝卜或者青萝卜，不用削皮，洗干净之后***控干表面的生水，切成半厘米厚的片或者手指粗的条，切好放进干净的大盆，加30克左右的粗腌盐翻拌均匀，压一个重物，静置四到六个小时杀出萝卜里的多余涩水，最后把杀出的水全部倒掉，再把萝卜挤干水分备用。

　　2、熬制腌汁：准备干净无油的小锅，倒入200毫升生抽、100毫升米醋、50克冰糖，再放两三颗八角、十几粒花椒，喜欢吃辣可以加两根切好的小米辣，开小火熬煮到冰糖完全融化，之后关火把腌汁***放凉，一定不能趁热使用，不然会把萝卜闷软，失去脆感。

　　3、封罐腌制：把挤干水的萝卜放进提前用开水烫过、***晾干无油无水的密封罐里，把放凉的腌汁倒进去，腌汁要没过萝卜，要是腌汁不够可以少加一点凉白开补足，盖紧密封盖之后放进冰箱冷藏室，腌制24小时就可以吃了，每次取食用干净无油的筷子，能放大半个月都不会变质。