冷冻汤圆只要用对方法，完全可以煮得不粘锅底不破皮。
1：冷冻汤圆从冰箱取出后直接下锅，绝对不要提前解冻。解冻会让汤圆的糯米外皮变软发黏，甚至提前开裂，下锅后很容易破馅粘在锅壁锅底，带硬冰直接下锅反而能保持外皮挺括，从一开始就减少粘底概率。
2：水烧到锅底冒细密小泡、还没完全沸腾翻滚的时候就下汤圆，下锅时一个个分散着放，别整碗直接倒进去，全部放完后立刻用勺子背面顺着锅边轻轻搅动一圈，让汤圆跟着水流转起来，全程保持中小火煮，别开大火猛滚，避免糯米皮煮太烂发粘。
3：汤圆全部浮起后，分1-2次加入小半碗凉水降温，既能让汤圆内部熟透，也能避免外皮持续高温煮得过于软黏，煮好立刻捞出即可；如果用的是易粘的铁锅，可以在下锅前往水里加一小勺食用油，进一步防粘。
