想要煎出外皮焦脆、内馅流心，全程不开裂不漏馅的好吃煎汤圆，用冷锅冷油下冻汤圆的半煎半焖法最合适。
1、冻汤圆不用提前解冻，平底不粘锅里倒薄薄一层食用油，晃锅让油均匀铺满锅底，把汤圆挨个摆进去，每个汤圆之间留够一指宽的空隙，避免煎制涨发后粘在一起。
2、开中小火慢煎1-2分钟，看到汤圆底部微微发黄定型就可以，接着沿着锅边倒小半碗清水，水位大概没过汤圆三分之一就行，立刻盖上锅盖转最小火焖3分钟，靠蒸汽把汤圆内部焖透熟透，避免出现外焦里生的情况。
3、焖到时间后开盖，转中火把锅里剩余的水分收干，快干的时候不停翻动汤圆，让汤圆的各个侧面都煎出微微焦脆的外皮，喜欢增香的可以趁热撒一把熟白芝麻或者椰蓉，翻拌均匀就可以出锅吃了。
