野生纯淡干海参怎么区分

　　野生纯淡干海参可以通过外观特征、味道口感、泡发效果三个核心要点，清晰和劣质掺假参、养殖参区分出来。

　　1 看外观细节。野生深海纯淡干海参因为常年在深海礁石区活动觅食，外形没有特别均匀规整的，参皮紧实不松弛，底足密密麻麻分布清晰，这是野生参扒住礁石觅食留下的特征，参刺挺拔但粗细不会完全一致，表皮颜色深浅不一，不会出现全参颜色统一发亮的情况。如果是染色掺假或者养殖参，要么颜色均匀得不正常，要么表皮发黏发滑，底足稀疏模糊，外形过分规整，大多是人工加工塑形出来的。

　　2 尝味道口感。掰一点点干海参的边角尝味，纯淡干野生海参只有很淡的海腥味和本身带的微咸，不会有其他奇怪的味道。如果是加盐增重的盐干参吃起来会齁咸，加糖掺假的糖干参能吃出明显甜味，加了胶料、增重剂的劣质参还会发苦发涩，有怪味，一尝就能分辨出来。

　　3 泡发测表现。野生纯淡干海参的泡发率通常能达到10倍以上，品质好的深海参能发到12-15倍，泡发好之后肉质紧实有韧性，捏起来不软不糟，对着光看肉质通透，不会出现一煮就烂、肉质松散的情况。掺假增重的劣质参泡发率大多只有5-7倍，泡发过程中水会很浑浊，泡好之后肉质发松发软，没有弹性，很多还会泡发之后开裂碎掉。