要使竹笋切片好看，需要注意以下几点：
1.选择合适的竹笋：选用新鲜、质地坚实、表皮光滑的竹笋，这样切片出来的竹笋才会有好的口感。
2.准备好工具：使用一把锋利的刀具，可以是菜刀或者剪刀，确保切片过程中不会损坏竹笋的形状。
3.清洗竹笋：将竹笋切去两头的硬壳，然后将竹笋外皮剥去，清洗干净后晾干。
4.切片技巧：将竹笋切成较薄且整齐的片状，可以沿着竹笋的纵向或横向切片。切片时要保持手稳定，力度均匀，切口整齐。
5.切片方向：竹笋的切片方向可以根据个人喜好选择，可以切成长方形片、椭圆形片或者斜切片等不同形状。
6.装盘摆放：将切好的竹笋片整齐地摆放在盘中，可以根据需要进行排列搭配，增加美观感。
7.烹饪方法：根据个人喜好，可以将竹笋片用来炒、煮、蒸、烧等不同的烹饪方法，使其更加美味。
通过以上注意事项和技巧，能够使竹笋切片更好看。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
