萝卜煲牛排骨汤的做法

　　鲜香味浓、清甜不腻的家常萝卜煲牛排骨汤做法如下：

　　1、提前处理食材：准备500克新鲜牛排骨、1根大白萝卜、3片生姜、1个葱结、2勺料酒、少许盐和白胡椒粉。牛排骨放清水里浸泡1小时泡去血水，中途换两次水，这样能去掉大部分腥味，不用额外加厚重香料抢鲜；白萝卜去皮切大块滚刀块，生姜切厚片备用。

　　2、焯水去腥：泡好的牛排骨冷水下锅，放入1片姜和1勺料酒，开大火煮沸，把煮出来的浮沫***撇干净，再煮2分钟捞出，用温水冲洗掉牛排骨上残留的浮沫，别用冷水冲，热肉遇冷会收缩发柴，影响口感。

　　3、慢煲调味出锅：把冲洗干净的牛排骨、剩下的姜片、葱结一起放进砂锅，加足量热水没过排骨，大火烧开后转最小火慢煲90分钟，接着放入切好的白萝卜，继续煲20分钟到萝卜变得软透入味，出锅前加适量盐和一点点白胡椒粉提鲜，搅拌均匀就可以端上桌了。