未解冻直接煎的速冻牛排总煎制时长在4-8分钟，提前解冻后煎的总时长在3-6分钟，具体时间可以根据想要的熟度调整。
1. 前期预处理。提前解冻的牛排要拿出来放至回温，用厨房纸把表面溢出的血水和水分***擦干净，避免煎的时候出水打滑；不提前解冻直接煎的话不用额外化冻，直接把厚底平底锅开中小火预热，预热到水滴落进去会瞬间滚动蒸发的程度就可以。
2. 分面控制煎制时间。下锅后不要频繁翻面，一面煎够时间再翻，根据熟度调整每面时长：想要三分熟，解冻款每面煎1分钟，未解冻款每面煎1分半；五分熟是解冻款每面1.5-2分钟，未解冻款每面2-2.5分钟；全熟是解冻款每面2.5-3分钟，未解冻款每面3-4分钟，2cm以上的厚切牛排可以每面多煎30秒到1分钟。
3. 醒肉完成收尾。煎好的牛排不要直接切，要放到提前预热过的盘子里，放上一小块黄油、撒上黑胡椒和海盐，盖上锡纸静置醒3-5分钟，让肉汁回流到肉纤维里，吃起来不会干柴发柴，口感会更嫩。
