不存在红肉营养一定高于白肉，或是白肉营养一定优于红肉的说法，二者各有不可替代的营养优势，没法笼统分出高低。
1. 红肉有它独有的营养优势，我们常说的红肉指猪牛羊这类哺乳动物的肌肉，它的血红素铁、锌、维生素B12含量远高于多数白肉，而且其中的血红素铁人体吸收利用率很高，对于缺铁性贫血人群、yun妇、发育期的青少年来说，红肉是很难被替代的补铁补营养的来源，同时红肉的优质蛋白质含量充足，完全能满足人体日常的蛋白质需求。
2. 白肉也有红肉比不了的营养特点，我们常说的白肉指鸡鸭鹅这类禽肉以及鱼虾等水产，它整体脂肪含量更低，而且多是对心脑血管友好的不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼肉还含有丰富的Omega-3脂肪酸，对调节血脂、降低心血管负担都有帮助，同时白肉的蛋白质更细腻好吸收，对于需要控制体重、调节血脂血糖的人群来说，日常吃白肉的身体负担更小。
3. 其实两者是营养互补的关系，不存在谁取代谁的说法，按照目前的膳食指南推荐，日常饮食可以适当提高白肉的占比，搭配一定量的红肉，既能够保证各种营养素都补到位，也能降低长期大量吃红肉带来的慢性病风险，如果完全只吃某一种，反而很容易出现营养缺口。
