土豆之所以被叫做“地下苹果”，核心原因是它的营养价值可与苹果媲美，再加上可食用部分生长在地下，因此才有了这个称呼。
1. 从营养层面来看，土豆的多数核心营养指标并不输苹果，不少指标甚至比苹果还高，比如土豆的钾含量是苹果的近10倍，维生素C含量是苹果的3倍左右，膳食纤维含量也更高，无论是补充营养还是增加饱腹感，表现都能对标苹果，完全担得起和苹果并列的名号。
2. 生长特性刚好和长在地上的苹果形成区分，苹果是挂在地面树枝上的鲜果，而我们食用的土豆是植株埋在土壤里的块茎，所有可食用部分都生长在地下，加上“地下”两个字，既点明了它的生长特点，也直观区分了它和普通苹果。
3. 这个称呼最早从欧洲传开，土豆原产美洲，传入欧洲后，人们发现它好种植、适应性强，能解决粮食不足的问题，对比当时欧洲人日常常吃的苹果，发现它的整体营养水平不相上下，就给它起了“地下苹果”的名字，这个叫法之后随着土豆的全球传播保留了下来。
