家常好吃的牛肉炖土豆，选用带少量肥油的牛腩，中小火慢炖出牛肉本香，土豆后放保持粉糯不浑汤，只用基础调料就能做出入味下饭的味道。
1. 处理牛肉焯水：把牛腩切成3厘米见方的块，放进冷水中浸泡半小时泡出多余血水，中途换两次水；泡好的牛肉冷水下锅，加3片姜、一勺料酒，大火煮沸后***撇干净血沫，捞出来用温水冲洗干净沥干备用。土豆削皮切比牛肉稍大一点的滚刀块，切好葱段姜片，准备两个八角一片香叶就行，不用复杂香料。
2. 炒色慢炖牛肉：锅里倒少许食用油，油热后放两块小冰糖，小火炒到冰糖融化变成浅棕褐色的糖色，立刻把沥干的牛肉倒进去翻炒，让每块牛肉都裹上糖色，接着放葱姜、八角香叶炒出香味，然后加入开水没过牛肉两厘米，大火烧开后转最小火，盖盖炖1小时左右。
3. 加土豆收汁出锅：炖到牛肉能用筷子轻松扎透的时候，倒入切好的土豆块，加适量盐调味，翻匀后盖盖继续炖15分钟，等土豆变得粉糯，开盖转大火收浓汤汁，看到汤汁变得浓稠挂在食材上就可以关火盛出了。
