青萝卜怎么腌制糖醋萝卜条

　　这个方法腌制出的糖醋青萝卜条酸甜脆爽，零失败好操作。

　　1. 处理萝卜杀水：选新鲜带霜的青萝卜，不用去皮（带皮口感更脆），洗干净后切成1厘米粗、5厘米长的均匀萝卜条，切好装盆，加2勺普通食用盐翻拌均匀，放在阴凉处腌制2-3小时，把萝卜里的生水***杀出来，之后倒出腌出的涩水，再把萝卜条攥挤掉多余的水分，这一步是保证萝卜成品脆爽不发软的关键，一定不能省。

　　2. 调糖醋汁：按照白糖、米醋1:1的比例调汁，比如500克处理好的萝卜，用100克白糖加100克米醋就刚好，喜欢带点辣口可以加2片姜、2颗切圈的小米辣，喜欢底口重一点加小半勺盐提味，搅拌到白糖完全融化就行，不用加热熬制，凉汁腌出来口感更脆。

　　3. 密封腌制：准备一个干净无油无水的玻璃密封罐，把挤好水的萝卜条放进去，倒入调好的糖醋汁，确保糖醋汁完全没过萝卜条，盖紧盖子放进冰箱冷藏室，静置腌制一晚就可以吃了，冷藏保存可以放1个月左右，越泡越入味。