清炖冬瓜排骨汤的家常做法

　　家常清炖冬瓜排骨汤做法简单，成品清爽鲜醇不油腻，不需要复杂调料，很适合日常家庭食用，具体做法如下：

　　1. 预处理食材：准备1斤左右新鲜肋排段、500g左右冬瓜、3片生姜、一小把枸杞、适量料酒和盐。肋排先泡入清水中20分钟，中途换1-2次水逼出血水，之后排骨冷水下锅，加1片姜、1勺料酒开火焯水，水沸后撇净表面的浮末，把排骨捞出来用温水冲洗干净控干。冬瓜去皮去籽，切成3厘米左右的大块备用。

　　2. 慢炖出鲜味：把处理好的排骨放进干净的砂锅，倒入足量热水，水面要没过排骨2-3厘米，放入剩下的姜片，开大火煮沸后立刻转最小的火，盖上锅盖慢炖1小时左右；赶时间用高压锅的话，上汽后转中小火压12分钟就可以。

　　3. 调味出锅：排骨炖到用筷子能轻松扎透后，把切好的冬瓜放进去，转中火煮10分钟左右，煮到冬瓜变得通透软嫩就好，最后加适量盐搅拌调味，撒上枸杞焖2分钟，喜欢葱香的可以撒点小葱花，就可以端上桌食用了。