冬瓜排骨汤不放姜完全可以。
1 如果买的排骨足够新鲜，提前处理干净泡掉血水、焯好水，本身腥膻味就非常淡，不放姜完全不会影响成品口感，要是你本身不吃姜、讨厌姜的辛辣味，直接省略放姜这一步就可以。
2 担心有腥味的话，不放姜也有很多替代去腥方法，比如焯水的时候加半勺料酒、两三段大葱，或者提前用冷水浸泡排骨1小时泡出淤血，都能去除异味，不比放姜效果差。
3 不放姜的冬瓜排骨汤口感更清甜清爽，能突出冬瓜本身的水润感和排骨的原汁原味，特别适合夏天解暑喝，口味全看个人偏好调整就好，没有必须放姜的硬性讲究。
藕冬瓜炖排骨能为人体补充多种必需营养，还可清热祛湿、健脾开胃，是适合多数人群日常食用的养生汤品。莲藕本身就有健脾益胃的作用，加上整道汤口感清爽不油腻，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助提升消化能力，改善食欲不振、消化不良的问题，胃口差的人群日常喝这道汤，不会加重肠胃负担，还能调理肠胃状态。
