自己擀面条怎么和面

　　自己擀面条想要成品筋道不粘连，和面的正确做法就是用高筋面粉搭配常温水，把面团和得偏硬，加少许盐提升筋性，最后醒够时间就可以。

　　1. 先拌成面絮：按500克高筋面粉配3克食盐、180-210克常温水的比例准备，喜欢口感更香更韧的可以再加1个鸡蛋，先把盐和面粉拌匀，加鸡蛋就把鸡蛋搅散后和面粉混合，接着慢慢倒水，边倒边用筷子搅拌，把所有面粉搅成不成团的大面絮，盆底没有干面粉就停止加水，水的量根据面粉吸水量调整，整体要偏干偏硬。

　　2. 揉成光滑面团：把面絮收拢成团，这时候面团大多粗糙不光滑，不用硬揉，成团后盖上保鲜膜静置10分钟让面粉充分吸水，10分钟后再揉，就能轻松揉成表面光滑、硬度偏硬的面团，硬度大概比包饺子的面团硬一些，按下去能感觉到明显阻力就行。

　　3. 充分醒面：揉好的面团盖严保鲜膜或者扣一个面盆防止风干，放在常温下醒至少30分钟，赶时间最少也要醒20分钟，时间充裕醒1-2小时口感更好，醒面过程中面筋会慢慢舒展，醒好的面团拿出来再揉1分钟就可以直接擀制了，醒够的面团擀的时候不回缩，切完也不粘。