想要干面条煮得又快又不夹生，用提前预处理配合煮制技巧就能实现，比直接下锅煮能省一半左右的时间。
1，煮前提前用冷水泡发。提前15到30分钟把干面条泡进常温冷水里，泡到面条微微发软、用手能轻松掐动就捞出来控掉水分。吸饱水的干面条下锅后只要煮2到3分钟就能完全熟透，不仅比直接生煮快很多，还不会出现外烂里硬的情况。
2，没提前泡就开水下锅点凉水。如果临时准备没来得及泡，一定要等水烧到完全沸腾冒大泡再下面，下锅后立刻用筷子搅散防粘，等水再次滚沸后加小半碗常温凉水降温，重复1到2次就能让面条内部快速熟透，比一直大火滚煮省1到2分钟，口感也更筋道不发坨。
3，关火利用余温焖透缩短煮制时间。煮到面条表面已经变软水滚后，不需要一直开着火煮，直接关火盖上锅盖焖3分钟左右，锅内的余温完全能把面条内部焖熟，既省火又能压缩整体做饭时间，赶时间的时候用特别方便。
