萝卜炖羊肉怎么做

　　家常萝卜炖羊肉的做法不难，按照处理去腥、慢炖羊肉、加萝卜调味的步骤操作，就能得到软烂不膻、鲜香清甜的成品，具体做法如下：

　　1、提前处理食材去腥：准备1斤带点肥的羊腿块、1根大白萝卜、姜片、葱段、少许八角香叶、料酒、盐、白胡椒粉、香菜。羊肉冷水下锅，加姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开后把飘起来的血沫***撇干净，煮3分钟后捞出来，用温水冲洗掉肉上残留的血沫，别用冷水冲，避免羊肉发柴发硬。

　　2、慢炖逼出羊肉原香：把洗干净的羊肉放进砂锅，加入没过羊肉的开水，放姜片、葱段和少量香料（香料别放太多，会抢羊肉本身的鲜味），大火烧开后转最小火，盖盖炖1小时左右，炖到筷子能轻松扎进羊肉里就好，赶时间用高压锅压12分钟也可以。

　　3、加萝卜调味出锅：白萝卜去皮切滚刀块，怕萝卜带辛辣味的可以提前用盐腌10分钟杀出多余水分，冲洗干净后放进炖软的羊肉锅里，加适量盐调味，盖盖再炖15分钟，炖到萝卜变得通透软糯，出锅前撒上白胡椒粉和香菜段就可以食用了。