风干五花肉怎么做好吃法

　　家常吃法里最香最下饭的是青椒干煸风干五花肉，做法简单还能z大程度突出风干肉的咸香风味。

　　1. 预处理食材。把风干五花肉提前放进清水中浸泡2-3小时，泡掉表层多余的盐分避免成品过咸，泡好后冷水下锅，加3片姜片1勺料酒去腥，中火煮15分钟左右捞出，放凉后切成半厘米厚的片；青椒掰成小块，3瓣大蒜拍碎，喜欢吃辣的可以准备几根干红椒或者小米辣。

　　2. 干煸逼油增香。不用提前倒油，把锅烧热后直接倒入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒，不停翻动让每片都均匀受热，一直煸到五花肉边缘微微发焦、析出大量油脂，就把五花肉盛出来，锅里只留薄薄一层底油就行，多余的油脂可以装起来留着炒青菜。

　　3. 混炒调味出锅。底油开大火烧热，放入拍碎的蒜和辣椒爆香，接着倒入青椒块翻炒1分钟，炒到青椒变软出清香味，再把煸好的五花肉倒回锅里快速翻匀，因为风干五花肉本身已经有足够的咸度，不需要额外加盐，只需要加小半勺白糖中和风味提鲜，翻炒二三十秒就可以出锅装盘了。