要煮好猪肝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：将猪肝切成薄片，洗净后泡在盐水中浸泡约30分钟，这可以去除猪肝的腥味。
2. 焯水：将一锅水煮沸，加入少量盐和料酒，将猪肝放入热水中焯水，煮约1分钟。
3. 捞出猪肝，用清水冲洗干净。
4. 准备腌料：将蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料放入一个碗中，搅拌均匀。
5. 将猪肝片放入腌料中，腌制约10-15分钟，使其入味。
6. 锅中加油，油热后将腌制好的猪肝片放入锅中翻煎，煎至两面金黄即可。
7. 可以根据个人口味加入适量的鲜香菜、葱、姜等调料，翻炒一会即可。
8. 将煎熟的猪肝装盘，可以搭配米饭或面条食用。
注意事项：
- 在焯水的过程中，时间不宜过长，以免猪肝变硬。
- 腌制时间不要过长，以免猪肝变得过咸。
- 在煎煮的过程中要掌握好火候，以免猪肝变硬或过熟。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
