要煮好猪肝,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:将猪肝切成薄片,洗净后泡在盐水中浸泡约30分钟,这可以去除猪肝的腥味。
2. 焯水:将一锅水煮沸,加入少量盐和料酒,将猪肝放入热水中焯水,煮约1分钟。
3. 捞出猪肝,用清水冲洗干净。
4. 准备腌料:将蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料放入一个碗中,搅拌均匀。
5. 将猪肝片放入腌料中,腌制约10-15分钟,使其入味。
6. 锅中加油,油热后将腌制好的猪肝片放入锅中翻煎,煎至两面金黄即可。
7. 可以根据个人口味加入适量的鲜香菜、葱、姜等调料,翻炒一会即可。
8. 将煎熟的猪肝装盘,可以搭配米饭或面条食用。
注意事项:
- 在焯水的过程中,时间不宜过长,以免猪肝变硬。
- 腌制时间不要过长,以免猪肝变得过咸。
- 在煎煮的过程中要掌握好火候,以免猪肝变硬或过熟。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。