煮糯米的加水量要根据做法调整，焖制或蒸制糯米饭，加水面高出糯米1cm左右就能煮熟，熬糯米粥水量是糯米体积的8-10倍即可。
1. 提前浸泡糯米，把淘洗干净的糯米加冷水没过，浸泡2-4小时，泡到米粒一捏就能粉碎的程度就可以，夏天泡要放冰箱避免发酸，泡过的糯米更容易煮透，口感也更软糯。
2. 按吃法调整加水量，如果是做粽子、酿米这类拌料后再蒸的，泡好的糯米加水没过米半厘米就够；做直接吃的整锅糯米饭，泡好的糯米水面高出米1cm，没提前泡的干糯米要加到高出1.5cm；熬粥的话直接加到糯米体积的8-10倍，喜欢更稀的粥可以再多放1-2倍的水。
3. 把控煮制时间和火候，用电饭锅煮直接选煮饭模式，跳档之后不要马上开盖，再焖10-15分钟，避免中心夹生；隔水蒸的话水开后转中小火蒸30分钟，大份量多蒸10分钟即可；明火焖煮要大火煮开后转最小火盖盖焖20分钟，关火再焖10分钟就完全熟透了。
