判断三色糙米是否变质坏掉，主要可以通过外观、气味、手感三个维度分辨，只要出现任意一项异常，就说明已经坏了不能食用。
1. 看外观状态，正常的三色糙米颗粒完整饱满，红、黑、糙米三种原料的颜色清晰自然，如果发现表面长出绿、白、黑色的霉斑，或是米粒粘连结块，甚至生虫能看到虫卵、虫粪，就说明已经坏掉了；哪怕只有少量米粒发霉，整批糙米也不能继续食用，因为霉菌毒素会悄悄扩散。
2. 闻气味变化，新鲜合格的三色糙米只有淡淡的谷物清香味，没有杂味，如果闻着能闻到发酸、发苦、发霉的异味，或是陈放太久产生了油脂氧化的哈喇味，就说明糙米已经变质坏了，不要再吃。
3. 摸手感判断，干燥储存得当的三色糙米摸起来是松散干爽、不沾手的，如果你抓一把摸起来发潮发黏，或是轻轻一捏就碎成粉末，说明糙米受潮吸水发生了变质，已经坏掉了。
