一岁孩子咀嚼消化能力弱，牛肉要处理得软嫩无筋无调味，推荐做易消化的原味牛肉泥或是适合练咀嚼的迷你牛肉小丸，做法简单也符合孩子的饮食要求。
1 提前处理牛肉
选牛里脊或者牛上脑，这两个部位脂肪少纤维细筋膜少，把表面所有白色筋膜完全剔除干净，切成1厘米见方的小块，放到清水中浸泡15分钟泡出多余血水，去腥味也不发柴。如果做牛肉泥就冷水下锅加两片姜去腥，煮10分钟到牛肉完全熟透捞出；如果做小丸子就用生泡好的牛肉直接进入下一步即可。
2 加工成成品
做牛肉泥：把煮好的牛肉块放进辅食机，加2-3勺过滤掉浮末的煮牛肉原汤，搅打1到2分钟，倒出来检查有没有残留粗颗粒，有的话再搅打一遍，细腻的牛肉泥就做好了。做迷你牛肉小丸：把泡好的生牛肉块和1/3块蒸熟的铁棍山药一起放进辅食机搅打成细泥，加一勺宝宝高铁米粉调整稠度，手沾清水把泥搓成指甲盖大小的小丸子，水开后转小火下丸子，全部浮起来再煮2分钟就熟透出锅。
3 食用储存注意
做好的牛肉可以直接混进米粉、软粥、烂面条里给孩子吃，一次吃不完的分成一次食用的小份装起来冷冻，尽量3天内吃完，每次吃要***加热透；刚开始添加牛肉要从1小勺开始试吃，观察3天没有过敏再加量，全程一定不要加盐、糖、酱油这些调味料，也必须剔除干净筋膜避免卡喉。
