要做好看又好吃的油条，用中筋面粉搭配低温隔夜醒发，控制好炸制的油温和翻制手法，就能做出外形蓬松规整、颜色金黄透亮、口感外脆内软的成品。
1、揉制基础面团：按500克中筋面粉的量，搭配5克干酵母、3克无铝泡打粉、10克白糖、8克盐，打入一个鸡蛋，再加300克左右常温清水，揉成偏软不粘手的光滑面团，接着在面团表面刷一层薄食用油，装进保鲜袋密封，注意面团偏软才能炸出蓬松的口感，揉面时别额外加太多干粉揉硬。
2、醒发后规整整形：揉好的面团直接放进冰箱冷藏醒发8-12小时做隔夜醒发，这个醒发方式做出来的油条层次更丰富，炸出来不容易变形。第二天取出面团回温半小时，直接擀成半厘米厚的长方形面片，切成宽2厘米左右的长条，把两个面片叠在一起，用筷子沿着中间压出一道深痕，再捏住面片两头轻轻抻长，捏紧收口防止炸的时候散开，这样处理好的油条胚炸好后就是规整的长条形，外形好看。
3、控制火候炸制出锅：锅里倒足量食用油，烧到六成热即可，判断方法就是把干筷子插进油里，周围快速冒密集小泡就符合温度。把油条胚下锅后全程保持中小火，还要不停用筷子翻动油条，让每一面都均匀受热上色、均匀膨起，等油条炸成均匀的金黄色就可以捞出来控油，全程炸2-3分钟足够，炸太久会发黑发苦，油温太低会炸得干瘪，既不好看也不好吃。
